1. Podsmażmy guanciale, mieszamy z ugotowanym makaronem
2. Ścieramy parmezan, pecorino, mieszamy z żółtkiem i niewielką ilością wody z gotowania
3. Całość mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji

1. Podsmażamy czosnek i peperoncino na oliwie
2. Siekamy pietruszkę
3. Mieszamy z ugotowanym makaronem, doprawiamy

1. Karmelizujemy cebulę, dodajemy czosnek, podsmażamy
2. Pomidory pelatti kroimy w małe kawałki, dodajemy do cebuli
3. Dusimy około 30 min, doprawiamy solą, pieprzem i bazylią

*Inspiracje Perino potraktuj jako punkt wyjścia i dopasuj do potrzeb swojego lokalu. Korzystaj z sezonowych warzyw, mięs, dodatków i produktów, które masz już w kuchni. To sposób na oszczędność czasu, pieniędzy oraz ograniczenie marnowania żywności.