Ravioletti z pieczoną gęsią i grzybami leśnymi to wyrafinowana, wyrazista propozycja, nie tylko do sezonowego menu. Doskonale komponuje się z aromatycznymi sosami.*

Z sosem grzybowym z demi glace

  1. Przygotowujemy sos demi-glace i przesmażamy grzyby z szalotką
  2. Podlewamy czerwonym winem i bulionem mięsnym, redukujemy i dodajemy rozmaryn
  3. Dodajemy demi-glace, doprawiamy i wykańczamy masłem

Z kaczym sosem demi glace z porto

  1. Przygotowujemy kaczy demi-glace
  2. Dodajemy porto, tymianek i rozmaryn, redukujemy
  3. Wykańczamy masłem i doprawiamy

Z emulsją rozmarynową

  1. Pokrojoną szalotkę przesmażamy z czosnkiem, podlewamy białym winem i redukujemy
  2. Dodajemy posiekany rozmaryn
  1. Wykańczamy masłem i posiekaną pietruszką, doprawiamy

*Inspiracje Perino potraktuj jako punkt wyjścia i dopasuj do potrzeb swojego lokalu. Korzystaj z sezonowych warzyw, mięs, dodatków i produktów, które masz już w kuchni. To sposób na oszczędność czasu, pieniędzy oraz ograniczenie marnowania żywności.