Ravioli z ricottą i szpinakiem to wszechstronny produkt, który doskonale komponuje się z drobiem, rybami i różnorodnymi sosami*.
Z emulsją z rozmarynem i tymiankiem
- Szalotkę podsmażmy z czosnkiem, dodajemy rozmaryn
- odlewamy bulionem mięsnym i redukujemy
- Wykańczamy masłem i doprawiamy
Z pieprzem młotkowanym pecorino i oliwą dyniową
- Pieprz prażymy na oliwie i podlewamy wodą z gotowania
- Dodajemy ugotowane ravioli
- Wykańczamy pecorino i masłem, podlewamy oliwą dyniową
Z emulsją z suszonymi pomidorami z rukolą i płatkami pecorino
- Podsmażamy szalotkę z czosnkiem, dodajemy pokrojone pomidory koktajlowe
- Podlewamy bulionem warzywnym i redukujemy
- Wykańczamy masłem i podajemy z rukolą oraz płatkami parmezanu
*Inspiracje Perino potraktuj jako punkt wyjścia i dopasuj do potrzeb swojego lokalu. Korzystaj z sezonowych warzyw, mięs, dodatków i produktów, które masz już w kuchni. To sposób na oszczędność czasu, pieniędzy oraz ograniczenie marnowania żywności.
