Ravioloni z kaczką to wyrafinowany produkt, który doskonale komponuje się z czerwonym winem, grzybami i wyrazistymi dodatkami*.

Z emulsją rozmarynową i parmezanem

  1. Podsmażamy szalotkę z czosnkiem, podlewamy bulionem mięsnym dodajemy rozmaryn
  2. Dodajemy masło i z tarty parmezan, mieszamy
  3. Ravioli podajemy na powstałym sosie

Z sosem demi glace z żurawiną

  1. Przygotowujemy demi glace, mieszamy z konfiturą żurawinową lub żurawiną mrożoną
  2. Wszystko razem zagotowujemy i doprawiamy
  3. Ravioloni układamy na sosie, posypujemy płatkami provolone

Ze smażonymi grzybami, czerwonym winem z dodatkiem masła, rukoli i parmezanu

  1. Podsmażamy szalotkę z czosnkiem
  2. Podsmażamy grzyby z dodatkiem rozmarynu, przyprawiamy
  3. Podlewamy czerwonym winem, redukujemy i wykańczamy masłem

*Inspiracje Perino potraktuj jako punkt wyjścia i dopasuj do potrzeb swojego lokalu. Korzystaj z sezonowych warzyw, mięs, dodatków i produktów, które masz już w kuchni. To sposób na oszczędność czasu, pieniędzy oraz ograniczenie marnowania żywności.