W Perino nieustannie poszukujemy form, które łączą włoską tradycję z potrzebami nowoczesnej gastronomii. Z dumą przedstawiamy naszą najnowszą propozycję w kategorii makaronów długich – Mafaldine. To makaron, który zmienia definicję elegancji na talerzu i gwarantuje doskonałe doświadczenia kulinarne.

• Struktura stworzona do sosów: Dzięki wyciskaniu ciasta przez tradycyjne matryce z brązu, nasz makaron uzyskuje chropowatą powierzchnię. W połączeniu z falbankami na brzegach sprawia to, że Mafaldine idealnie „trzyma” sos – od gęstych ragù, przez kremowe bazy śmietanowe, aż po wyraziste sosy z owocami morza.
• Najwyższa jakość surowca: Użycie wyselekcjonowanej semoliny z pszenicy durum oraz pasteryzowanej masy jajowej zapewnia makaronowi wyjątkową sprężystość i piękny, złocisty kolor.
• Efekt „wow” na talerzu: Mafaldine to makaron niezwykle dekoracyjny. Dzięki swojej objętości i unikalnemu kształtowi, porcja prezentuje się na talerzu niezwykle bogato, co pozwala na budowanie atrakcyjnej marży dania.

Jako eksperci od rozwiązań dla HoReCa, zadbaliśmy o detale, które ułatwiają pracę zespołu i kontrolę kosztów:

1. Idealne porcjowanie: Makaron formowany jest w wygodne wiązki po 100g. Dzięki temu Twój food cost jest zawsze pod kontrolą, a czas wydawki skrócony do minimum.
2. Technologia IQF: Produkt jest szokowo mrożony, co pozwala zachować parametry świeżego makaronu (pasta fresca) bez ryzyka strat surowca.
3. Wydajność: Po ugotowaniu makaron przyrasta o około 60%, zachowując idealną strukturę al dente.

Spróbuj podać Mafaldine wodsłonie z wolno duszonym sosem z kaczki z dodatkiem pomarańczy i świeżego tymianku. Faliste brzegi makaronu idealnie zamkną w sobie esencję sosu, tworząc danie, o które Goście będą pytać wielokrotnie.

Chcesz przetestować nowość w swojej kuchni? Skontaktuj się ze swoim Doradcą Perino lub zamów bezpłatne próbki przez nasz formularz na stronie.